用料大蒜子 兩個生薑 一個子彈頭辣椒 兩大把蔥白 一把花椒 一小把生抽 3勺耗油 4勺白糖 3勺食用油 覆蓋平底鍋1釐米的量榨菜切末 1碗蘿蔔條切末 1碗

江西有名的拌粉店用的秘製開胃拌粉拌麵拌菜的辣椒醬的做法步驟

步驟 1

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辣椒切末

步驟 2

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生薑大蒜切末

步驟 3

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取小蔥的蔥白，切末

步驟 4

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深口平底鍋放一釐米厚的油燒熱

步驟 5

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把生薑大蒜子彈頭的碎末放入炒香

步驟 6

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加入花椒繼續炒香，我是忘了一開始放油之後就要放花椒的，所以這步才加入，不過不影響它的香味。

步驟 7

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加一碗冷水，燒開之後，放蔥白，生抽3勺，白糖3勺

步驟 8

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快出鍋的時候加入耗油，大概按4下5下都可以。

步驟 9

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燒開之後別等太久調味料放好就可以盛出來了，最後可以聞到有濃郁的香味的時候就ok了～

步驟 10

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吃麵或吃粉的時候放一點蘿蔔條碎，一點榨菜碎，幾勺這個辣椒醬，再撒點蔥花和香菜，就完美了！～

步驟 11

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這個是榨菜碎和蘿蔔條碎，吃的時候在舀出來拌在菜裡，不吃的時候分開放，這樣儲存的時間更久。