步驟1、鴨蛋洗淨晾乾水分，黃泥砸碎加水和成泥巴，加半斤鹽攪勻；

步驟2、把鴨蛋放入泥盆裡裹勻；

步驟3、將鴨蛋裝進壇裡，放入剩餘的泥巴，蓋上蓋子用水封口，放置20天左右即可。

家對於我們來說，是避風的溫馨港灣，也是美食最初的起源地，對食物最初的記憶，也是從它開始。

記得從小的時候開始，家裡每年都會醃鹹鴨蛋來吃，在青黃不接的時候，配上米飯吃，權當下飯菜了，當時的做法都是傳承而來的，用黃泥巴或者草木灰來醃製，做法很簡單，只需要時間的沉澱，就能讓我們吃到美味的鹹鴨蛋，醃製好的鴨蛋，個個翻沙流油，用筷子頭在蛋殼上敲個洞，輕輕挖開，裡面的黃油都流出來了，特別誘人，拌飯吃特別的美味。

醃製鹹鴨蛋

配料:

生鴨蛋8個、鹽適量、白酒適量、大口徑瓶子1個

烹飪步驟:

1.備好一個大口徑瓶子。確保無水無油。

2.生鴨蛋洗乾淨，晾下。擦乾水份。

3.拿一個乾淨碗放適量鹽

4.一個放適量白酒

5.擦乾水份的生鴨蛋先放進白酒中浸30秒。

6.再把沾上白酒的生鴨蛋放到鹽碗中。滾上一層鹽。

7.最後把弄好的生鴨蛋一個個的放進事先備好的大口徑無油無水的瓶子中。

8.瓶子得密封性好。放沒有太陽照的地方就可以。一般時間為30天--40天。當然時間越來越好。

9.40多天後，蒸熟切開……蛋油有沙流油。