步驟1、準備400g綠豆芽放入盆中，加入清水洗淨後撈出控水，將幾顆大蒜拍散後剁碎，將一小塊生薑剁成末，將幾根小蔥頭切碎備用，在碗中加入幾顆青花椒、10g幹辣椒；

步驟2、碗中加入1.5g食用鹽、少許白糖、1g白醋、適量水澱粉攪拌均勻備用；

步驟3、熱鍋加入豬油20g燒化，油溫六成熱加入準備好的料頭開小火爆香，炒至幹辣椒變顏色時將豆芽下鍋大火爆炒15秒；

步驟4、最後將調好的料汁下鍋，開大火翻炒幾下即可出鍋裝盤。

鍋中加水，放入洗淨的綠豆，水開了以後，煮5分鐘撈出，淋幹水分。 瘦肉切成小丁，比綠豆大點或者綠豆大小都可以。 胡蘿蔔洗淨切丁。 肥肉切成小片片，越小越好，不用太多，主要為了下油。 泰椒洗淨，切段備用。 大蒜切片，備用。

步驟 2

鍋燒熱，不能有水，放入切好的肥肉片翻炒至出油，編幹（幾乎不出油，可以撈出來），放適量豆油。 油熱後，蒜瓣花椒粉爆香放入泰椒翻炒到辣味出來了，放瘦肉丁，翻炒至肉丁邊緣微焦，放胡蘿蔔丁，翻炒至出香，放青豆翻炒兩下，放耗油後翻炒，放鹽，醬油雞精調味，所有食材炒熟～ 鍋邊溜醋，翻炒，出鍋。

做法步驟

1、綠豆菜清水泡一下，瀝乾水份備用

2、胡蘿蔔去皮切絲

3、油鍋燒熱，油要冒煙時加入花椒粒，編炒出香味，花椒粒快焦糊

4、下胡蘿蔔絲，大火炒

5、下綠豆菜

6、加鹽，大火翻炒一兩分鐘，關火

7、裝盤