用料：

雞脯肉，掛麵，黃瓜，紅椒，胡蘿蔔，花生碎，生薑，大蒜，料酒，生抽，醋，芝麻醬，香油，油，辣椒麵，花椒麵。

做法：

用水清洗乾淨雞脯肉，隨後放入鍋裡，加薑片和料酒去腥，把雞脯肉煮熟。

黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，紅椒切絲，大蒜切末備用。

將煮熟的雞脯肉，用手撕成絲兒。

取一小碗，調一碗秘製醬汁。加一點芝麻醬，倒入一點香油，攪拌均勻。隨後放入一點辣椒麵、花椒麵和蒜末，淋入熱油。再倒入一點生抽、醋，攪拌均勻，調成一個醬汁備用。

鍋內燒水，水開後放入掛麵，煮到掛麵漂浮，用筷子夾斷面條，裡面沒有白芯就可以撈出來了。

將煮好的掛麵放入涼水中投涼，撈出瀝水，放入盤中。

把切好的胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞絲、紅椒絲擺放於麵條上。

淋上剛才調好的醬汁，撒一點剁碎的花生碎，這道芝香雞絲涼麵就做好了。

吃的時候拌勻，麵條鬆軟，鮮香可口，配上芝麻香味更濃郁，一道開胃的家常菜就完成了。

1.做湯汁：雪梨洗淨切片，加冰糖入冷水煮開，把雪梨味煮入水中，撈起過濾掉雪梨，晾涼，入冰箱冰2個小時備用。

2.準備配料：雞肉入鍋焯水氽熟後，手撕成細條，小米辣洗淨切成小粒，蔥切末備用，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲備用。

3.調醬汁：把芝麻醬和花生醬按3:1的比例調勻，然後再加入清水調勻備用。

4.煮麵條：鍋中加入清水燒開，麵條入鍋煮熟，撈起瀝乾水分馬上入冰水備用。

5.調麵條，把冰好的麵條裝入碗底，加入適量冰好的梨汁湯，上面鋪上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，小米辣末，香蔥末，再加入調好的芝麻醬，攪拌均勻，即可食用。