雞頭可以做成紅燒雞頭，非常的好吃。主料：雞頭（帶脖子）2根。 輔料：油1湯勺、八角1個、紅燒醬油4勺、鹽少許、蔥4段、姜2片、蒜2瓣、幹辣椒2個、小茴香20粒、花椒10粒、冰糖3塊、桂皮1塊。1、準備炒料。 2、雞頭帶脖子兩條，切段，過水焯2分鐘，撈出衝乾淨血沫子。 3、鍋中倒入適量油，燒熱後放入炒料炒香。 4、放入焯好的雞頭和雞脖子，翻炒至表面稍變色。 5、放入紅燒醬油翻炒至均勻上色。 6、倒入水，與雞頭持平即可，開鍋後轉小火燉20分鐘。7、加鹽，攪拌均勻後小火再燉10分鐘即可。

1

主輔料（洗淨雞頭，蔥姜，土豆去皮）

2

雞頭冷水下鍋，燒開後，飛水去腥，小火煮一分鐘，飛水後的雞頭再次清洗乾淨

3

薑切片，蔥切段，土豆切滾刀塊

4

起鍋油熱，爆香蔥姜

5

倒入雞頭，旺火翻炒

6

烹入料酒

7

加上八角粉和紅燒醬油

8

翻炒至雞頭均勻上色

9

下入土豆炒一會

10

加水，加白鹽、鹽燒開後，小火煮十分鐘

11

加入味精，旺火收汁

1.主輔料：洗淨雞頭、蔥姜。

2.雞頭冷水入鍋，燒開後，飛水去腥，小火煮1分鐘撈出。將飛水的雞頭沖洗乾淨。

3.起鍋熱油、放入蔥段、薑片

4.放入雞頭，旺火，烹入料酒。

5.加入適量醬油。炒至均勻上色。

6.加入清水燒開後，加鹽、白糖調味。小火燒製10分鐘左右。加味精提鮮，旺火收汁。