牡蠣牡蠣又名生蠔,也叫海蠣子。鮮牡蠣肉呈青白色,質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣“海中的牛奶”,古羅馬人把它譽為“聖魚”,它是唯一能夠生吃的貝類。生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種,一般是生長在江河與大海交融處,在半鹹半淡的內灣淺海上。由於生長條件的限制,它在數量上比其它品種的少,因此它的經濟地位也比較高。
2、蚶常見的種類有有魁蚶、泥蚶、毛蚶等。蚶子的肉質鮮嫩,古人以其味甘,從“甘”字為名。廣東濱海、潮汕一帶,是蚶子的主要產地。每逢農曆除夕,家家照例有一盤銀蚶,無論男女老幼,必須吃蚶,蚶殼累累,其聲鏘鏘,好像銀錢的聲音,有預祝“發財”的意思。
3、花蛤又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔,殼長2.5-5.7釐米,是一種常見的貝類動物。花蛤廣泛地分佈在中國的南北海區,它生長迅速,養殖週期短,適應性強(廣溫、廣鹽、廣分佈),離水存活時間長,是適合人工高密度養殖的優良貝類。花蛤被稱為“天下第一鮮”。
4、蟶子學名縊蟶,屬軟體動物,是雙殼綱簾蛤目貝類動物,生活在海洋之中,是常見的海鮮食材。蟶子的貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。
5、芒果貝外殼嫣紅的貝類被北京的大多數餐廳稱呼為芒果貝。有一種紅油蛤和它樣子挺像的,但沒有它的外殼色彩那麼鮮豔,也有人把紅油蛤稱芒果貝,從口味上來說,它們確實差別並不大。
薄殼米學名“尋氏肌蛤”,是潮汕地區一種特產的海鮮,也是屬於貝類,但是因為它的殼特別薄,肉質的大小比一顆米大不了多少,所以叫做薄殼米。
牡蠣牡蠣又名生蠔,也叫海蠣子。鮮牡蠣肉呈青白色,質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣“海中的牛奶”,古羅馬人把它譽為“聖魚”,它是唯一能夠生吃的貝類。生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種,一般是生長在江河與大海交融處,在半鹹半淡的內灣淺海上。由於生長條件的限制,它在數量上比其它品種的少,因此它的經濟地位也比較高。
2、蚶常見的種類有有魁蚶、泥蚶、毛蚶等。蚶子的肉質鮮嫩,古人以其味甘,從“甘”字為名。廣東濱海、潮汕一帶,是蚶子的主要產地。每逢農曆除夕,家家照例有一盤銀蚶,無論男女老幼,必須吃蚶,蚶殼累累,其聲鏘鏘,好像銀錢的聲音,有預祝“發財”的意思。
3、花蛤又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔,殼長2.5-5.7釐米,是一種常見的貝類動物。花蛤廣泛地分佈在中國的南北海區,它生長迅速,養殖週期短,適應性強(廣溫、廣鹽、廣分佈),離水存活時間長,是適合人工高密度養殖的優良貝類。花蛤被稱為“天下第一鮮”。
4、蟶子學名縊蟶,屬軟體動物,是雙殼綱簾蛤目貝類動物,生活在海洋之中,是常見的海鮮食材。蟶子的貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。
5、芒果貝外殼嫣紅的貝類被北京的大多數餐廳稱呼為芒果貝。有一種紅油蛤和它樣子挺像的,但沒有它的外殼色彩那麼鮮豔,也有人把紅油蛤稱芒果貝,從口味上來說,它們確實差別並不大。