將海丁清洗乾淨，冷水加少許鹽，浸泡海丁。

步驟 2

熱鍋涼油，油燒至五分熱，中火下蔥薑蒜末和辣椒快速翻炒爆香。

步驟 3

撈出海丁，大火下海丁快速翻炒15s，加2g白酒、生抽、陳醋、鹽，再快速翻炒15s，出鍋裝盤。

步驟 1

活海丁在蜂蜜水中吐沙。 提前調好醬汁：醬油，蠔油，鹽，可樂，馬鈴薯粉，如果有沒有怪味的肉醬也可以加肉醬

步驟 2

火鍋底料最好用固態動物油的。我從前都是去三俞竹苑吃水煮魚的時候，先讓服務員把上面的辣椒和油舀出來，打包帶回家炒海丁，味道更好。

步驟 3

多加些油，小火炒火鍋底料，幹辣椒和花椒

步驟 4

炒香後，加入控幹水的海丁，炒勻。加入調好的醬汁，稍稍收幹

步驟 5

喜歡加香菜或是蔥花的可以在出鍋前加入，簡單翻炒出鍋。我是懶人都木有加，但是依然好吃。

炒海丁的做法：

１、海丁反覆清洗乾淨，大蒜切片，姜切細絲，小紅辣椒切成小段備用。

２、鍋中加水燒開，下海丁五分鐘左右撈出。

３、熱鍋倒油放入姜蒜紅辣椒爆鍋，炒出香味加入郫縣豆瓣醬快速翻炒。

４、倒入海丁繼續用急火翻炒均勻。

５、關火撒上蔥花香菜即可。

海丁，出產於海中的貝類食材，肉質鮮美，滑潤入口即化，平日可以炒制也可以熬製湯汁，它的肉質跟它的堅硬的外殼截然相反，不過營養價值倒是很強硬，而且還有天然的粘液高蛋白物質，富含各種鈣物質，所以對人體的好處也是不言而喻的，味道當然也令人垂涎三尺。