做法

1.雞爪洗淨，剁去腳趾，每隻都從中間切成兩半，再以2杯熱開水在快鍋中汆燙一下即撈出備用。

2.竹筍洗淨，切滾刀塊備用。

3.將作法1的水倒出，放入作法1的雞爪、作法2的竹筍及其餘所有材料，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約8分鐘即熄火，待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，加入適量的鹽、雞粉調味即可。

用料雞大腿 1只筍乾 3根食鹽 適量八角 2個桂皮 半片香葉 2片大蔥 少許姜 少許蒜 2粒

筍乾雞腿湯的做法步驟

我用的是鹽筍乾，所以需要提前泡。喜歡淡的泡8小時左右，覺得泡好就行的話2-3小時也ok。洗乾淨。總覺得買來的不太乾淨(可能我有病)。

步驟 2

雞大腿在冷水裡泡1-2小時去血水，來不及的話不泡我也不會打你。洗乾淨，切塊。

步驟 3

配料準備好，薑切片，蔥切段，蒜切片。

步驟 4

小火熱鍋，加點油，一點就行，下蔥薑蒜爆香。

步驟 5

下切好塊的雞大腿，後面雞腿會出點油，所以油不需要很多。

步驟 6

雞腿炒的外皮收縮後，盛入砂鍋。加入開水，或者是砂鍋燒開水把雞肉放進去，小心不要燙傷。

步驟 7

水燒開，加入切塊的筍乾，小火慢燉一小時。筍乾不怕燉，加的早也沒事兒。一次加足水，儘量避免後期加水。

步驟 8

出鍋前嚐嚐味道再加鹽，畢竟我用的筍乾是鹹的。