用料

麵粉 210克

玉米油 20克

鹽 1克

冷水 120克

新鮮肉餡 七成精肉三成肥肉鹹肉

5片幹蘿蔔絲

生抽 料酒 鹽 糖 香油 蔥 蝦皮

做法步驟

所有材料放一起，左手拿手杯，右手拿筷子，一邊倒水，一邊攪拌，看麵粉狀態比較溼，先不要倒水，揉一揉，太乾再加水，預留10g水左右

步驟 2

揉成光滑麵糰，麵糰一點要軟，跟耳垂差不多軟

步驟 3

蓋上布或保鮮膜醒發一下

步驟 4

幹蘿蔔絲加水煮熟，瀝乾水分，剁碎

步驟 5

新鮮肉餡裡七成精肉，三成肥肉，加幾片鹹肉（有精肉肥肉），鹹肉只要增加鹹香味，不需要太多，剁成肉末，加入蘿蔔絲末

步驟 6

space

加入蝦皮，蔥末，鹽，糖，料酒，生抽，香油

步驟 7

攪拌均勻備用

步驟 8

麵粉醒發半小時以上，醒好拿出揉一下

步驟 9

摘出一個大劑子，擀餃子皮一樣，中間厚，邊緣薄，抹層薄油

步驟 10

包上餡料

步驟 11

跟包包子的方式包好，再按扁

步驟 12

擀成圓形，慢慢的，輕輕的擀

步驟 13

鍋裡刷一層薄油，中小火，煎至兩面金黃，再分別在兩面撒些水，小火燜幾分鐘

步驟 14

OK，搞定，切一切