用料

＃餃子皮＃

麵粉 160克

50度水 70克

＃餡料＃

鮮蝦仁 350克

嫩藕 1節

小蔥 2根

線椒 1根

胡椒粉 1克

姜 10克

鹽 2克

香油 半勺

做法步驟

步驟 1

麵粉和水混合，揉成光滑的麵糰，蓋溼布醒著。

步驟 2

餡料的材料！

步驟 3

將蝦仁剁成泥狀。

步驟 4

藕去皮，剁碎！

步驟 5

姜切沫，蔥切細節，線椒剁碎（不辣，就是提提味）

步驟 6

將蝦泥、姜沫、藕碎、線椒碎，蔥花放入碗中，加鹽、胡椒粉、香油，順時針攪上勁，發黏，待用。

步驟 7

把醒好的麵糰，搓成條狀。

步驟 8

切擠，每個大約13克，比水餃大一些。

步驟 9

擀餃子皮！

步驟 10

皮大，可多放點餡！

步驟 11

餃子一圈捏好！

步驟 12

食指和母指配合搓出單面波浪邊。

步驟 13

搓好折皺邊的樣子

步驟 14

把餃子對摺，光面向裡，在中間捏出頭、尖尖的嘴巴來。

步驟 15

用水沾上黑芝麻做眼睛，就ok了。像不像鴿子，白白胖胖的，張開翅膀要飛啊！

步驟 16

開水上籠蒸十分鐘，就可以吃了！