主料帶皮五花肉400克 輔料食用油少量鹽少量味精適量料酒適量薑汁數滴生抽適量老抽適量紅糖1勺肉蔻2個桂皮1根川椒2個香葉3片八角3個 步驟 紅燒肉的做法步驟11.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊） 紅燒肉的做法步驟22.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分 紅燒肉的做法步驟33.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡 紅燒肉的做法步驟44.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味 紅燒肉的做法步驟55.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出 紅燒肉的做法步驟66.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可

主料帶皮五花肉400克 輔料食用油少量鹽少量味精適量料酒適量薑汁數滴生抽適量老抽適量紅糖1勺肉蔻2個桂皮1根川椒2個香葉3片八角3個 步驟 紅燒肉的做法步驟11.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊） 紅燒肉的做法步驟22.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分 紅燒肉的做法步驟33.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡 紅燒肉的做法步驟44.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味 紅燒肉的做法步驟55.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出 紅燒肉的做法步驟66.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可