主料，幹木耳適量，香菜一至兩顆，花生米適量，紅辣椒3個。輔料，芝麻油2匙，生抽2匙，蠔油1匙，香醋1匙，味極鮮1匙，鹽適量，糖適量。1. 幹木耳半碗的量。2. 用大點的盤子加水泡軟3. 泡發的木耳用剪刀剪去木耳根部，再搓洗乾淨。4. 鍋加適量的水燒沸騰倒入木在焯一分鐘。5. 煮好的木耳用水過涼，再擠幹多餘水分。6. 調味計：生抽兩勺、蠔油一勺、香醋一勺、味極鮮一勺、鹽半勺、糖一勺頭。7. 鍋內加少許水加熱，這樣鹽和糖能得到充分溶解，加熱過後調味汁的味會更加香濃。8. 加熱好端出鍋加一至兩勺芝麻油。9. 花生米炒熟待用。10. 辣椒切成段，香菜切小段。11. 香菜和木耳拌均勻裝入盤。12. 辣椒段用小火煸熟。13. 花生米和辣椒段倒入木耳上面。14. 最後將調味汁用勺子均勻淋上。

用料

黑木耳 120克（泡發後）

大蒜 3瓣

小蔥 數根

乾紅辣椒 1個

生抽 15ml

陳醋 15ml

白糖 15克

麻油（芝麻油） 1大勺

雞粉（增鮮調味料） 少許

涼拌黑木耳的做法步驟

步驟 1

黑木耳（幹木耳20克左右）用清水加鹽浸泡至漲發，剪去根部沖洗乾淨，入沸水焯燙半分鐘（可自定義）撈出，用純淨水沖涼瀝乾備用

步驟 2

蒜瓣拍扁切碎、乾紅辣椒去籽剪成小段、蔥切末；碗裡放入陳醋、生抽、白糖、雞粉，再將蔥蒜辣椒覆蓋在調料上，淋上熱麻油調勻；上桌前半小時與黑木耳混合拌勻即可