鴨胗變成青色了能吃 孜然爆鴨胗 材料 鴨胗，青尖椒1/2個，紅尖椒1/2個，蔥1/2根，蒜2瓣，香菜2根，橄欖油2茶匙，海鮮醬油1勺，孜然粉1茶匙 做法 1.．鴨胗用清水洗淨 2.．鍋中燒水，水開後放入鴨胗 3.．焯燙兩分鐘，撈出鴨胗，再次過清水洗去浮沫 4.．洗淨的鴨胗切片 5.．青、紅尖椒、蔥、姜切絲 6.．鍋燒熱，放少許橄欖油 7.．待油燒熱，放入蔥、薑絲爆香 8.．放入鴨胗 9.．翻炒均勻，放入青、紅椒絲 10.．翻炒均勻，加入海鮮醬油 11.．準備孜然粉 12.．炒勻後關火，加入孜然粉，翻炒均勻即可 蒜苗拌鴨胗 材料 材料鴨胗(3個)、蒜苗(1兩)、辣椒(1只)、蒜頭(5瓣)、姜(3片)調味汁鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、香醋(1/3湯匙)、芝麻油(1湯匙)、辣油(1/3湯匙) 做法 1、洗淨蒜苗、辣椒，蒜苗切去頭尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成絲，蒜頭拍扁去衣剁蓉。

2、鴨胗洗淨放入沸水，加1湯匙料酒焯1分鐘，撈起瀝乾水。3、燒開鍋內的水，加1湯匙鹽，放入蒜苗和辣椒燙30秒，撈出瀝乾水。4、再放入鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼，先在鴨胗上橫切幾刀(別切斷)，再豎切成片(切斷)。5、鍋內添入2湯匙油，爆香薑絲和蒜蓉，倒入1碗鴨胗湯，加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸，熄火攤涼。6、切好的鴨胗片放入碗裡，倒入飛過水的蒜苗和辣椒丁，倒入攤涼的調味汁拌勻，醃製30分鐘便可上碟。