準備原料。

2

長茄子洗淨斜刀切加夾刀片備用，切薄了漏餡，厚了不宜成熟。

3

肉餡加入料酒10g，蔥10g，薑末10g，胡椒粉1g調味，鹽2g，雞精2g，醬油8g攪拌上勁備用。

4

將調好的肉餡釀入茄子中，拍麵粉備用。

5

脆炸粉用清水適量調勻。

6

將茄子放入均勻掛糊。

7

鍋內加入食用油燒至5成熱，逐個下入茄盒。

8

炸至表面金黃撈出瀝油，鍋內油溫升到6成熱後加入茄盒復炸至表面變硬撈出即可。ps：茄盒浮起油泡減少基本就熟了。

9

金黃酥脆的炸茄盒就做好了。

食材：

茄子2個，蔥香豬肉餡適量，植物油適量，雞蛋2個，麵粉50克，澱粉50克，白胡椒粉少許，椒鹽適量。

做法：

1.一般的豬肉餡加入蔥末、生抽、花椒油、鹽、蠔油調製的肉餡。

2.茄子洗淨後切片，第一刀別切斷，留一點，第二刀切斷，全部切好備用。

3.雞蛋加入麵粉、玉米澱粉和少許鹽、白胡椒粉，少量的適當的水調成均勻的糊狀，略黏稠為好。

4.開始夾肉餡在裡面，別夾太多，把口沿處刮乾淨了。

5.茄子全部夾好後，準備一小鍋油，大火燒到大概150度。

6.將茄盒在蛋糊中蘸勻，下入油鍋，改成小火。

7.炸至兩面金黃撈出，瀝油裝盤即可