炒鍋千千萬萬種，沒有最好，只有最適合，所以還是要了解自己的需求。

1、鐵質炒鍋用鐵鍋烹調食物，一般不會出現一些不適合食用的溶出物，有的話也是鐵離子，人在吃了以後可以更多地吸收到鐵質，從而幫助有效預防缺鐵性貧血的發生，不過鐵鍋比較重，外觀不太好看，而且容易生鏽。

2、不鏽鋼材質的炒鍋不鏽鋼鍋比較輕盈，容易清洗，與鐵鍋一樣堅固耐用，而且外表美觀，如果屬於外貌協會的，應該比較適合使用不鏽鋼鍋，不過不鏽鋼鍋不能補鐵，價格相對高一些。

3、合金材質的炒鍋一般是鋁合金，也有少數是鈦合金，如果選擇鋁合金鍋，一定要買有品牌的靠譜的合金鍋，要不然如果鋁超標的話，可能會對人體健康造成不好的影響。

4、銅質炒鍋銅質炒鍋烹調食物時受熱均勻，而且加熱速度很快，比較好控制火候，不過銅質炒鍋比較沉，而且價格也不便宜，所以，一般是有特殊需要的才會選擇銅質炒鍋。

拓展資料:

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。

目前有些說法稱鐵鍋補鐵，但是並沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補充鐵元素。營養學家認為，用鐵鍋烹調，對患有血色素沉著症的人，最好不要使用鐵鍋進行烹飪。