主料：雞肉500克 （一斤左右的） 輔料：油 ·鹽 ·蔥·姜·醬油（這些輔料適量準備就可以）

1.將整隻雞洗淨備用，上面的雞毛要是弄不乾淨的話，就子火上燒一下，或者用鑷子

2.鍋內加入清水，加入蔥段薑片，這樣可以去除異味，可以放點點紹興黃酒，但是不要太多，那樣會奪取味道。

3.將洗淨的雞放入冷水鍋裡，燒開後轉小火，加料酒及一點點鹽，熱水會讓雞肉猛的一下收緊，這樣裡面的異味就跑不出來，做好的白切雞是搭配醬油吃的，所以這裡就少少的放一點鹽，這道菜講究的就是原汁原味，不需要其他太多的味道。

4.十分鐘左右，將雞翻個面，劈去浮沫，這個時候用筷子看能不能插透到雞肉裡面，如果可以的話就是熟了，不可以的話再煮一會兒

5.將燒熟的整雞立即放入冷水下衝洗冷卻

6.冷卻後的整雞濾幹水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右

7.將雞切塊，調好自家喜歡的調料 ，可以享用了

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將白條雞清洗乾淨，切塊，再次清洗乾淨；

2/8

放入盛有清水的鍋內，大火煮沸；

3/8

再用勺子出去沸水上的血水；

4/8

鍋內放入薑片、香葉、香蔥、八角和料酒，攪拌幾下；

5/8

再加入食用鹽，蓋鍋蓋轉中小火，燉50分鐘左右；

6/8

燉至熟爛，用筷子紮下雞肉可以穿透就可以了；

7/8

出鍋前撒點香菜提味，攪拌幾下；

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盛出就可以食用啦！