1.和麵。選用優質麵粉，加入適量熱水（開水勾兌少量涼水，冬季熱，夏季涼），活成較硬的麵糰。製作油幹爐時需按5∶1的比例加入食用油；製作奶油幹爐時，則要在和麵時加入一些牛奶。
2.壓面、分劑。面案所靠的牆體上開一槽口，內裝套有鋼管的水泥槽。再以直徑10cm木棍插入其中，利用壓力對面團進行擠壓，使麵糰更為細密。面壓好後揉勻，便可憑手感分成每個四兩左右的麵糰（有經驗的幹爐匠分劑，誤差一般不超過兩錢）。
3.加鹽、糖面。分好的面劑揉成麵餅，再向中間加入伴有鹽或白糖的麵粉（比例為1∶2），揪住邊緣部分攢起成球形，使得上部閉合，並揪下劑口部分揉圓，按壓在面劑口。加鹽、糖面的目的，是為了讓幹爐的上下兩層自然分離，烤出來自然是更加香脆。
4.圍楞。即壓制出幹爐的外形。以左手按住幹爐中心，四指控制幹爐旋轉；右手拇指扣在左手腕上，食指、中指用力，做出幹爐外圈的邊楞。
5.圍底花、掐花。左手中指、無名指控制幹爐旋轉，並將幹爐外圈整平；右手拇指置於幹爐中心，隨著幹爐的旋轉下壓（防止幹爐中心膨起）。
6.上鏊子。此時的幹爐製作（“圍幹爐”）基本完成，便可上鏊子進行烙制。幹爐兩面各需烙制七八分鐘。兩面烙制完成後，還需以劃（插有細針的木棍，開有口槽，可將幹爐邊緣置入）在幹爐外楞的邊緣劃上一週，便於幹爐烤制時水分的排出，使得幹爐更加酥脆。在幹爐上鏊子期間，匠人還會在幹爐的中心蓋上自家字號名稱的印章（有的只蓋紅印），以標明幹爐的製作者。
1.和麵。選用優質麵粉，加入適量熱水（開水勾兌少量涼水，冬季熱，夏季涼），活成較硬的麵糰。製作油幹爐時需按5∶1的比例加入食用油；製作奶油幹爐時，則要在和麵時加入一些牛奶。
2.壓面、分劑。面案所靠的牆體上開一槽口，內裝套有鋼管的水泥槽。再以直徑10cm木棍插入其中，利用壓力對面團進行擠壓，使麵糰更為細密。面壓好後揉勻，便可憑手感分成每個四兩左右的麵糰（有經驗的幹爐匠分劑，誤差一般不超過兩錢）。
3.加鹽、糖面。分好的面劑揉成麵餅，再向中間加入伴有鹽或白糖的麵粉（比例為1∶2），揪住邊緣部分攢起成球形，使得上部閉合，並揪下劑口部分揉圓，按壓在面劑口。加鹽、糖面的目的，是為了讓幹爐的上下兩層自然分離，烤出來自然是更加香脆。
4.圍楞。即壓制出幹爐的外形。以左手按住幹爐中心，四指控制幹爐旋轉；右手拇指扣在左手腕上，食指、中指用力，做出幹爐外圈的邊楞。
5.圍底花、掐花。左手中指、無名指控制幹爐旋轉，並將幹爐外圈整平；右手拇指置於幹爐中心，隨著幹爐的旋轉下壓（防止幹爐中心膨起）。
6.上鏊子。此時的幹爐製作（“圍幹爐”）基本完成，便可上鏊子進行烙制。幹爐兩面各需烙制七八分鐘。兩面烙制完成後，還需以劃（插有細針的木棍，開有口槽，可將幹爐邊緣置入）在幹爐外楞的邊緣劃上一週，便於幹爐烤制時水分的排出，使得幹爐更加酥脆。在幹爐上鏊子期間，匠人還會在幹爐的中心蓋上自家字號名稱的印章（有的只蓋紅印），以標明幹爐的製作者。