富春魚湯麵怎樣

主料： 麵條(標準粉)100克 牛肉（瘦）200克 黑魚600克 輔料： 香菇（幹）8克 木耳(幹)10克 雞蛋100克 水芹菜50克 胡蘿蔔150克 辣椒(紅、尖)25克 芝麻5克 調料： 植物油15克 醬油25克 鹽20克 胡椒粉2克 清酒30克 白砂糖3克 大蔥10克 大蒜（白皮）5克 香油5克 1. 黑魚去鱗，去內臟，洗淨後在兩面橫劃出刀紋；

2. 黑魚用鹽（15克）、清酒（30克）、白胡椒粉調味；

3. 牛肉一半切片，用醬油（15克）、糖（2.5克）、蔥花（10克）、蒜泥（5克）、香油（5克）、芝麻（5克）、胡椒粉調味；

4. 然後塞入黑魚的刀紋裡，另一半絞成泥，加醬油、鹽、白胡椒粉調味，揉成葡萄大小的丸子；

5. 幹香菇、黑木耳泡軟，去蒂；

6. 紅辣椒洗淨去籽；

7. 雞蛋分蛋黃和蛋清，在平底鍋中煎成黃、白蛋皮；

8. 胡蘿蔔洗淨；

9. 水芹去老莖，放入鹽開水中燙一下，撈出瀝乾；

10. 蛋皮（黃白）、胡蘿蔔、芹菜都切成骨牌形；

11. 整條黑魚和牛肉、牛肉丸子及上面材料一起放在燜鍋裡，撒入辣椒絲，用中火燜熟；

12. 麵條煮熟撈出，放進燉好的黑魚湯裡即可。