韭黃酸辣湯的川菜做法：

主料：韭黃200克；

輔料：雞蛋100克；

調料：胡椒1克,醋2克,鹽4克,味精1克,香油1克,小蔥5克,澱粉(蠶豆)5克

做法：

1. 韭黃洗淨切寸節；

2. 雞蛋打入碗內攪散待用；

3. 鍋置旺火上，摻入鮮湯，下鹽、胡椒、味精，燒沸；

4. 下韭黃，勾入水豆粉，衝入蛋液，下醋，調好味；

5. 起鍋，撒上蔥花，淋上香油即成。

用料

豬血 五百克

韭黃 100克

醋 1/3瓶

姜蒜粒 適量

郫縣豆瓣醬 一勺

酸辣韭黃血旺湯的做法步驟

步驟 1

韭黃切粒備用，姜蒜切粒備用

步驟 2

豬血洗淨，打片，瀝水備用

步驟 3

熱油，豆瓣醬下鍋炒香，中小火，再放姜蒜粒炒香後加水，想多喝點湯就多加點水。

步驟 4

放入血旺煮開，這時可能會有浮沫，用漏勺舀了丟掉，加五分之一瓶醋，煮3-5分鐘關火，加一點點味精，把切好的韭黃放入鍋裡，攪拌裝盆，美味就做好啦。

1韭黃洗淨後切成小段備用

姜切薄。2血旺切成小塊洗淨，倒入開水，淹沒血旺。

3.用大一點的碗盤蓋住倒入了開水的血旺碗，用這樣的方法可以防止血旺變老，出小孔。

4.半小時後，鍋里加入2碗水,將血旺倒入鍋中，水燒開後放入生薑片和韭黃 ，稍煮五分鐘 5準備醬料一勺醋,一勺醬油,少量香油,攪拌均勻配成醬料備用 6將準備好的醬料倒入鍋中，拌勻煮半分鐘 7用澱粉進行勾芡然後起鍋