1.將豆腐皮切成四方形，自己手掌一半大小，用溫水泡著。2.瘦肉切絲用生抽，生粉，雞精醃製20分鐘待用。3.鍋內燒開水，下豆腐皮焯兩到三分鐘後起鍋瀝乾水後裝盤。4.黃豆醬出鏡，三勺下油鍋炒。5.將黃豆醬爆香後下肉絲。6.大火翻炒三分鐘後加入蔥花裝盤。

食材清單

黃豆 200g 、 姜、辣椒、 各50g 、 瘦肉100g 、 鹽 50g

烹飪步驟

1/8

黃豆泡一晚 沒時間至少要泡4小時

2/8

薑切片利於一會挑出來（不愛吃）辣椒劃一刀就行

3/8

瘦肉切絲

4/8

熱鍋熱油下薑辣椒

5/8

下肉翻一遍，下黃豆 翻炒

6/8

放水煮沸，小火慢燉

7/8

湯汁都收進去就好了，就可以出鍋了

最後一步

成品圖 早上做的來不及擺盤

瘦肉切絲裝碗

加料酒和澱粉拌勻醃製十分鐘

豆芽洗淨瀝水

切好蔥薑蒜和紅蘿蔔

熱鍋給油，下入瘦肉炒斷生

裝碗備用

鍋留底油，下入蔥薑蒜和紅蘿蔔炒香

8倒入黃豆芽炒斷生

調入鹽，胡椒粉和味精炒勻

10/12 加入瘦肉炒勻入味

瘦肉50克。洗淨，切成絲，用澱粉漿制。鍋裡放油，加熱。待油溫升至七成熱時，放入肉絲滑出，待用。

2黃豆50克。提前泡水發好，待用。

3大蔥5克。剝好，洗淨，切碎待用

4鮮姜5克。洗淨，切碎待用。

5鍋裡放油，加熱。待油溫升至七成熱時，放入蔥姜爆香。再分別放入黃豆，肉絲翻炒，加入生抽，適當淋水。加鹽，味精，調口調味，出鍋。

6好了，我做的肉絲炒黃豆圓滿完成。