臘羊肉燉土豆做法:

1，土豆切片(其實切小塊最好，燉的時間需要長一點)姜、青椒切絲備用，羊肉切大方丁

2，熱油先放幹辣椒，薑絲爆香後放入土豆翻炒至變微黃色

3，放入青椒翻炒斷生

4，根據口味適量放醬油，辣椒醬稍微翻炒均勻後放入臘羊肉加水開燉10分鐘（新鮮羊肉也可以這樣做，多放些姜和少量黃酒去去味，燉的時間要長些），菜出鍋前酌情放鹽，融合均勻

1、將臘羊肉切塊。

2、土豆切滾刀塊。

3、熱鍋放少量油，放入蔥薑蒜炒香，放入臘羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。

4、待炒出香味，加開水沒過羊肉，小火蓋蓋燉煮一小時左右。

5、然後放土豆下去，加適量鹽和白胡椒碎，燉至土豆綿軟，大火收湯即可。

臘羊肉的做法有很多種，內蒙的做法一般是風乾後直接水煮吃，在我們延安做法是把羊殺了，骨肉分離，僅選擇脊背和大腿部分切成細條晾曬（晾曬日期一般選擇在冬天），經過近20天左右的晾曬後密封儲存，吃的時候切丁炒香加土豆丁加水煮熟就非常好吃了。

食材清單

羊肉 250g 、 洋蔥 半個 、 蔥 適量 、 蒜 2瓣 、 姜 1片 、 孜然粉 適量 、 茴香 適量 、 老抽 3勺 、 土豆 1個 、 食鹽 適量 、 味精 適量 、 白糖 適量 、 香菜 1把

烹飪步驟

1首先，蔥薑蒜切好，蔥切段，蒜拍碎，姜切絲。土豆切塊，香菜切碎，羊肉切大塊。準備好輔料。香菜切碎

2鍋燒熱，加食用油，放入孜然粉翻炒，加入羊肉繼續翻炒大約一分半，然後加入蔥薑蒜洋蔥茴香繼續翻炒一分半。加入老抽，糖翻炒後加水700毫升左右。

3燉一小時，記住不要糊鍋。加土豆，鋪在羊肉上，不要翻炒。繼續蓋鍋蓋半小時。

4半小時後加香菜翻炒

5然後食鹽味精適量，出鍋啦。開吃！