回覆列表
  • 1 # 小城的日子

    用料

    雞肉丸子

    洋蔥,胡蘿蔔,西紅柿,菠菜

    醋溜雞肉丸子的做法

    倒油,把西紅柿,洋蔥,胡蘿蔔依次下鍋翻炒

    加入雞肉丸子,少許鹽,醋

  • 2 # 使用者7039469155525

    1/15分步閱讀

    蔥、姜拍散,倒入料酒,用手抓幾下,讓蔥姜的味道盡快釋放到料酒中。

    2/15

    另取蔥薑蒜切小片。

    3/15

    配菜:泡發的木耳焯水後撕小片,胡蘿蔔和黃瓜切片。

    4/15

    紅薯澱粉半碗,用少量清水泡一下,去除疙瘩。

    5/15

    肉末中加入一個雞蛋、半勺黃醬、泡好蔥姜的料酒(蔥姜不要)、泡好的紅薯澱粉、少許鹽和胡椒粉。

    6/15

    用手將肉餡沿一個方向攪拌,並且摔打,使其上勁。

    7/15

    鍋中油燒至六成熱,將丸子擠入鍋中,炸至微黃撈出。丸子不要太大,龍眼大小即可。

    8/15

    油燒到七成熱後,將丸子復炸,至金黃色。第一次炸讓丸子成熟,第二次炸讓丸子酥脆。

    9/15

    用炸丸子的熱油,將配菜澆兩遍,使其半熟。

    10/15

    碗中調料汁:兩勺料酒、三勺醬油(不要老抽)、少許糖、胡椒粉、水澱粉。

    11/15

    鍋中放少量油,將蔥薑蒜片爆香。

    12/15

    將料汁倒入。

    13/15

    將配菜倒入。

    14/15

    將丸子倒入,翻炒均勻,使每個丸子都掛上料汁。

    15/15

    最後沿鍋邊淋少量醋,就可以起鍋了。醋不能多,要求的是聞見醋香,吃不到醋味。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 四季草莓適宜溫度?