纖維素雖然不能被人體吸收,但具有良好的清理腸道的作用,因此成為營養學家推薦的六大營養素之一,常見食品的纖維素含量如下: 麥麩:31％ 穀物:4-10％,從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥麵、薏米麵、高粱米、黑米。

麥片:8-9％;燕麥片:5-6％ 　　鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3％。

　　豆類: 6-15％,從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。

　　無論穀類、薯類還是豆類,一般來說,加工得越精細,纖維素含量越少。 蔬菜類:筍類的含量最高,筍乾的纖維素含量達到30-40％,辣椒超過40％。

　　其餘含纖維素較多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 菌類(幹):纖維素含量最高,其中松蘑的纖維素含量接近50％,30％以上的按照從多到少的排列為:髮菜、香菇、銀耳、木耳。

此外,紫菜的纖維素含量也較高,達到20％ 堅果:3-14％。　　10％以上的有:黑芝麻、松子、杏仁;10％以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 水果:含量最多的是紅果乾,纖維素含量接近50％,其次有桑椹幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

各種肉類、蛋類、奶製品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素;各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低

纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶於水及一般的有機溶劑，是植物細胞壁的主要成分。纖維素是世界上最豐富的天然有機物，佔植物界碳含量的50%以上，棉花的纖維素含量接近100%，為天然的最純纖維素來源，一般木材中的纖維素佔40%到50%，還有10%至30%的半纖維素和20%至30%的木質數，此外，麻，麥稈，稻草，甘蔗渣等都是纖維素的豐富來源，纖維素是重要的造紙原料，此外，以纖維素為原料的產品也廣泛用於塑膠，炸藥，電工及科研器材等方面，食物中的纖維素，（即膳食纖維）對人體健康也有著重要的作用。