原料：中粉82克、去皮去籽冬瓜300克、去皮無花果300克。輔料：蛋黃液20克、奶粉4克。調料：白砂糖45克、麥芽糖45克、檸檬汁1勺、玉米澱粉10克、轉化糖漿60克、梘水0.8克、花生油20克。

做法：無花果餡的做法(50克/個，共8個)：1冬瓜300克去皮去籽刨成絲。 鍋中倒入適量水，將冬瓜絲倒入水中 水沸騰後撈出冬瓜絲，放涼水中浸泡數秒 撈出冬瓜絲瀝乾水分 將瀝乾水分的冬瓜絲剁成蓉 無花果300克也剁成細蓉 鍋中倒入無花果蓉和冬瓜蓉 加入糖45克和麥芽糖45克中火翻炒，至糖化 中小火炒至餡慢慢收湯

待餡料還有少許水分時加入檸檬汁1勺，轉小火繼續翻炒 炒至湯汁收幹，加入提前準備好水澱粉，快速炒勻，收湯 炒好，晾涼備用

無花果月餅的做法(皮：餡=4:6)： 將轉化糖漿60克、梘水0.8克、花生油20克混合均勻 倒入中粉80克和奶粉4克揉成團，靜止鬆弛1小時 將提前準備好的無花果餡分成小份，30克/個，共8個 鬆弛好的餅皮分成20克/個，共8個 取一份餅皮，壓扁，包入一份無花果餡 左手托住，右手大拇指慢慢向上推，皮邊推到與餡料平時，利用虎口慢慢向裡收，最後將收口處捏緊 將所有的皮都包裹入無花果餡

月餅模內撒適量的麵粉晃一晃，再將多餘的麵粉倒出 放入提前包好的月餅，收口處朝上，壓出形 倒扣在提前鋪油布的烤盤 月餅表面噴水，烤箱預熱185度烤5分鐘後取出，表面紋路處刷蛋黃水（20克蛋黃液+10克清水打勻）再入烤箱烤15分鐘左右即可

1將麵粉、牛奶、雞蛋混合成薄餅糊，加入切碎的無花果，混合均勻。

2 將鍋燒熱，加入少許油，用湯勺舀一勺麵糊，從高處倒入鍋裡，成一個10-12cm的圓餅狀，等薄松變成少許金黃色，用鏟子翻面，煎一會兒出爐即可。

3. 將無花果雞蛋薄餅壘起來裝盤，也可以加入沙拉醬、番茄醬進行調味。