煎雞蛋餅 材料：平底鍋一個，雞蛋，麵粉，榨菜絲，香菜，蔥，油，甜麵醬 做法：

1：用清水，將麵粉調開，先在麵粉裡面裡面放入適量的鹽（如果喜歡也可以放入味精或雞精）然後慢慢地加入水，攪拌，注意水不要一下子加太多，這樣很難將麵粉調開，將麵粉調成糊狀，稀一點，最好是用筷子挑起來後，麵粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。

2：將榨菜絲和香菜切成末子，蔥切成蔥花，待用。

3：將平底鍋溫熱，然後倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開文火稍稍熱油，倒入調好的麵粉糊，運開面粉糊使其均勻的鋪在平底鍋裡，文火慢烘，直到麵粉糊成餅型。

4：在麵餅上打上一個雞蛋加入蔥花，用一個鐵湯勺，戳開蛋黃，然後儘量使其均勻的鋪在麵餅上，繼續小火煎直到雞蛋也慢慢結起。

5：下面是一個技術活，用一個平底鍋鏟將餅輕輕剷起，然後翻鍋，讓餅翻一個身，如果技術過硬的朋友，可以翻鍋，技術不行的話就老老實實，用鏟子小心翼翼的翻，繼續小火烘。

6：在雞蛋餅的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜麵醬，喜歡吃辣的朋友也可以加稍許辣椒醬，將麵醬和菜末子，均勻圖開，稍許再烘烤一小會兒，好了餅可以出爐了 出鍋之前建議將餅折一下，然後裝盤。