《周禮·春官》詳細記述了五種儀制：

吉禮，祭祀之禮；

凶禮，喪葬災變之禮；

賓禮，是上至天子諸侯，下至普通貴族相互往來、迎見賓客，處理日常社交關係的禮儀；

軍禮，軍隊日常操練、征伐、出行、凱旋時所用禮儀；

嘉禮，各種吉慶歡會活動所用的禮儀。

吉禮是祭祀之禮，是事天神、人鬼、地示的禮。

天神、地示、人鬼所用祭祀：

【天神】

在祭祀昊天上帝時，所用祭儀名曰【禋祀】，即【升煙以祭】，具體操作方法是先積柴，再將牲體玉帛等祭品放在柴上，然後燔燒使之升煙，天神聞到香氣便算享用了。

祭祀日、月、星(五緯或五星)、辰(日月所會十二次)所用祭儀曰【實柴】，祭祀司中(主司過詰咎)、司命(主賞功進賢)、雨師、風師所用祭儀曰【槱燎】，所用祭法與禋祀相同。

【地示】

祭祀社稷(土谷之神)、五祀(五行之官)、五嶽所用的祭儀曰【血祭】，即以牲血祭祀。具體祭祀方法是【先薦後灌】，即先進獻，後以血灌/滴地，使血氣達於地下，以供地示享用。

祭祀山林川澤所用祭儀曰【狸沉】，狸通埋，即埋沉。根據祭祀物件的不同祭祀方法也不同。在祭祀山林時用“埋”，即將牲體玉帛等祭品埋于山林；在祭祀川澤時則用“沉”，即將牲體玉帛等祭品沉於江河。

祭祀四方、百物小神所用祭儀曰【疈辜】，即用毀折牲體的方式來祭祀。

【人鬼】

祭祀先王所用祭儀根據季節的不同會有不同的名稱，春曰祠、夏曰禴、秋曰嘗、冬曰烝，祭祀方法主要是肆、獻、裸、饋食。肆者，進所解牲體，謂薦熟食也；獻，獻醴，謂薦血腥也；祼之言灌，灌以鬱鬯(祭祀用酒)，謂始獻屍求神時也。在祭祀時，按照先裸再獻再肆最後饋食的順序來進行。即先滴/灌酒於地，然後進獻血腥，再進獻經解割煮熟的牲肉、牲血和生的牲肉，最後進獻黍稷做的飯。