養鍋這事，我自己一直在摸索，先給大家看看我家鍋洗完燒乾後的樣子。
這裡一層垢，就是長期用後，自然鍍上的一層膜。有了這層膜，炒菜就不會那麼粘了。
如果你想鍋早日完成鍍膜大法，可以在使用後塗抹一點食用油。
這樣，即使幾天不用，也不用擔心鍋會生鏽。
關於怎麼養鍋，開鍋我就不說了，就是把鍋洗淨燒熱後用一塊肥肉擦幾遍即可。其實這只是開鍋，圖個好彩頭，真正的養鍋還是要靠長期的正確使用。
說幾點我的心得吧。
1，炒菜熱鍋冷油法：鍋燒熱後，放油，馬上放食材翻炒。一定不要熱鍋熱油，即使是冷鍋冷油，都沒有那麼粘。如果食材容易粘，放下去後一定要讓它和鍋保持相對運動（啥意思，就是食材要拌動），也能降低粘的機率。
2，鐵鍋還沒養好，建議買一口不粘鍋交替用。比如煎雞蛋、煎豆腐，就用不粘鍋。
3，鐵鍋最好不要用來煮湯，煮麵條。特別是沒有養好之前，一次都不要，否則很容易前功盡棄。
4，不要用洗潔精洗鐵鍋。其實家裡燒菜，鍋洗完有點油並不髒，只要不是油膩膩就可以了。
5，定期炒個辣椒炒肉。豬油其實對養鍋有很大好處。（至於原因我搞不懂，但我比較了，發現豬油養鍋最好。）
6，我家炒菜沒用鍋鏟，直接用宜家的長竹筷子。習慣了，發現比鍋鏟更好用。還不傷鍋。
7，剛炒完菜最好不用用冷水洗鍋，不過呢，實際上很難做到。
最後，我想強調的是，一家人要分享用鍋的方法，最好搞個小分享討論會。我家這口鍋其實早應該養好了的，有一次我發現我媽在用金剛砂魔力擦擦鍋，她老人家炒菜幾十年，竟然不知道黑色的鍋垢是防粘塗層，還特意想把鍋搞乾淨。當時我快氣死。所以啊，不總結，不學習，任憑你多少年的使用經歷，沒轉換為經驗，都是白搭。
養鍋之路有點長，要有耐心。一起加油吧。
養鍋這事，我自己一直在摸索，先給大家看看我家鍋洗完燒乾後的樣子。
這裡一層垢，就是長期用後，自然鍍上的一層膜。有了這層膜，炒菜就不會那麼粘了。
如果你想鍋早日完成鍍膜大法，可以在使用後塗抹一點食用油。
這樣，即使幾天不用，也不用擔心鍋會生鏽。
關於怎麼養鍋，開鍋我就不說了，就是把鍋洗淨燒熱後用一塊肥肉擦幾遍即可。其實這只是開鍋，圖個好彩頭，真正的養鍋還是要靠長期的正確使用。
說幾點我的心得吧。
1，炒菜熱鍋冷油法：鍋燒熱後，放油，馬上放食材翻炒。一定不要熱鍋熱油，即使是冷鍋冷油，都沒有那麼粘。如果食材容易粘，放下去後一定要讓它和鍋保持相對運動（啥意思，就是食材要拌動），也能降低粘的機率。
2，鐵鍋還沒養好，建議買一口不粘鍋交替用。比如煎雞蛋、煎豆腐，就用不粘鍋。
3，鐵鍋最好不要用來煮湯，煮麵條。特別是沒有養好之前，一次都不要，否則很容易前功盡棄。
4，不要用洗潔精洗鐵鍋。其實家裡燒菜，鍋洗完有點油並不髒，只要不是油膩膩就可以了。
5，定期炒個辣椒炒肉。豬油其實對養鍋有很大好處。（至於原因我搞不懂，但我比較了，發現豬油養鍋最好。）
6，我家炒菜沒用鍋鏟，直接用宜家的長竹筷子。習慣了，發現比鍋鏟更好用。還不傷鍋。
7，剛炒完菜最好不用用冷水洗鍋，不過呢，實際上很難做到。
最後，我想強調的是，一家人要分享用鍋的方法，最好搞個小分享討論會。我家這口鍋其實早應該養好了的，有一次我發現我媽在用金剛砂魔力擦擦鍋，她老人家炒菜幾十年，竟然不知道黑色的鍋垢是防粘塗層，還特意想把鍋搞乾淨。當時我快氣死。所以啊，不總結，不學習，任憑你多少年的使用經歷，沒轉換為經驗，都是白搭。
養鍋之路有點長，要有耐心。一起加油吧。