1.一個茄子，一小個西紅柿。

2.茄子要削掉皮，然後切成丁

3.必須要用水泡哦，因為大家都知道茄子很吃油的，吃多了油對身體又不好，那麼泡過之後不僅用油少，而且不幹。很好滴泡15分鐘

4.泡過後的水，渾濁滴~~~~

5.然後用手稍微擰下放在盤子裡

6.西紅柿也切成丁吧

7.然後就是蔥和蒜

8.然後 要醬油，橄欖油（因為是蔬菜，所以放橄欖油比較好），鹽，雞精

9.面就是義大利麵【我買網買的】

10.開始啦~~把水燒開，之後煮麵

11.這個面比較難煮，需要煮久一點，可以煮一會放涼水繼續煮。煮好撈起來放一邊待用

12.炒茄子啦，放橄欖油

13.把蔥和蒜爆炒一下，不要炒久了，

14.然後放茄子

15.看，因為茄子剛才泡過了，所以不幹，而且在出汁

16.炒幾分鐘後放醬油

17.再幾分鐘後放西紅柿

18.再炒幾分鐘後放少許的雞精，鹽稍微多一點，因為還要拌麵

19.炒成這樣就很熟了

20.然後放小火，把剛才煮好的面，放進去拌一拌，多拌幾下，如果覺得顏色淡可以加一點點的醬油

21.拌好後就好了，裝盤~就素這樣啦

首先我們準備食材。

茄子切丁

肉切丁

蔥切碎備用

1鍋中放油，油熱後，放入茄丁炸一下，撈出瀝油。

2鍋中放入蔥、八角、幹辣椒炒香，然後放入肉，炒至變色加入水。

3放入茄子翻炒。放入鹽、醬油調味。

4放入甜麵醬翻炒均勻，然後燉一會兒即可。出鍋前加入味精。

5煮麵。最後，把做好的面取出過一下涼水。

6然後放入做好的茄子即可。