1、切適量的瘦肉末，2、辣椒，生薑切絲，3、先把切好的辣椒，薑絲倒進鍋裡炒香，再倒進肉末，4、加鹽炒均勻，5、再倒進三角豆腐炒勻，淋上醬油，調入辣椒油，6、加入清水或高湯燒開，7、稍煮片刻，調入調味鮮，即成。

用料

麵粉 600克

豆腐 500克

蔥 三根

粉條 一小把

食用油 適量

鹽 適量

花椒粉 適量

酵母 5克

水 290克

豆腐卷的做法步驟

步驟 1

麵粉中加入酵母拌勻，加入清水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒發30分鐘。

步驟 2

粉條放入鍋中，加入清水。開鍋後煮兩分鐘關火，悶幾分鐘撈出過涼，剁幾刀，不需太細。

步驟 3

豆腐切小丁

步驟 4

蔥切碎

步驟 5

把切好的粉條豆腐蔥放入盆中，加入少許花椒粉和食用油，依個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻。

步驟 6

取出醒發好的麵糰，分成兩份揉勻，取一面團擀成長方形的面片，不要太薄，大約五豪米厚就可以，均勻的鋪上餡料。

步驟 7

把鋪好餡料的面片從上往下輕輕的捲起，儘量要卷緊一點，把介面處壓在下面，兩頭用手輕輕的按一下，不要壓的太死，然後用刀切成均勻的小段，用同樣的方法把另一塊麵團也做好。

步驟 8

鍋中加入足夠的清水，把切好的豆腐卷均勻的擺入鍋中，蓋好鍋蓋盡行發酵，等到豆腐卷醒發好，體積變大，開大火進行蒸制，水開後看到蒸鍋冒大氣，開始記時，蒸15分鐘關火悶三到五分鐘，美味的豆腐卷就蒸好了。