材料南瓜200克，糯米粉1碗約100克左右，糖2湯，油做法1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。2.把蒸好的南瓜放盆裡壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。3.把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻，（切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分）然後揉成較乾的麵糰，個人經驗，麵糰太溼太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。4.把麵糰分成十分，每分先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯。5.油燒熱後，把餅坯放進鍋裡用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。

用料

三象粘米粉: 200克

三象糯米粉 300克

白糖 150克

酵母 7克

南瓜 150克

王后高筋麵粉 150克

水（調麵粉） 75克

水適量（調粘米粉和糯米粉）

南瓜起家粿的做法步驟

步驟 1

2克酵母粉調入75克30℃溫水中，倒入150克麵粉攪拌均勻，靜置（夏天30分鐘，冬天45分鐘）發酵到麵糰1.5倍大。

步驟 2

南瓜去皮高壓鍋蒸10分鐘，搗成泥，加入150克的糖，拌勻讓糖融化，放涼。

步驟 3

發酵好的麵糰剪小塊，加入配方中的300克糯米粉和200克粘米粉，加入放涼後的南瓜泥與150克白糖調合物，因南瓜泥有水分，只能一點點加水攪拌到成團（比日常做饅頭的胚溼一些），手揉到均勻，表面帶光滑後，靜置發酵到有蜂窩狀。（此圖是早先沒有放南瓜的，這是發酵好的）

步驟 4

我的是每個60克，團圓後放在事先準備好的“粿葉”（福清方言，一種帶香味的葉子）入蒸鍋蒸18分鐘，蒸好後關火不急開蓋，待2分鐘後開蓋，擺盤子待放涼後剪掉多餘的粿葉。