步驟 1

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準備好所有食材，清洗乾淨，牛肉切薄片加入鹽和食用油，按摩均勻備用；番茄切塊、蘑菇切片、金針菇去根備用；豆花蒸熱備用；小蔥和香菜切小備用；姜蒜和小米辣切碎備用(忘了出鏡)

步驟 2

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鍋里加入少許食用油，將番茄翻炒均勻盛出備用

步驟 3

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鍋裡重新加入少許食用油，將姜蒜和小米辣爆香後，加入適量水和味好美壽喜鍋底料，混合均勻

步驟 4

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再把番茄加入到鍋內，小火熬一會兒，使湯汁風味更濃郁

步驟 5

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最後加入金針菇、蘑菇，煮5分鐘後再加入牛肉，繼續煮3分鐘

步驟 6

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用一個小鍋裝入蒸熱的豆花，再把壽喜鍋煮好的食材加入，撒上小蔥和香菜，就大功告成

1 牛柳洗淨，垂直肌肉纖維紋理的方向切成0.2cm厚的薄片。加入白砂糖和少許水，醃漬20分鐘後加入料酒、生抽、澱粉抓勻。

2 香蔥切成蔥花。老薑切碎。蒜切碎。郫縣豆瓣放在案板上剁碎備用。

3 豆漿煮開後繼續加熱2分鐘，熄火攪拌一下，然後放入葡萄糖內酯攪拌均勻，靜置20分鐘製成豆花。然後將豆花盛入大碗中。

4 大火加熱炒鍋中的油至4成熱，將牛肉片滑入鍋中，翻炒至變色，迅速盛出備用。

5 炒鍋中留1湯匙底油，大火加熱至5成熱，放入一半分量的蔥花、薑末煸炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加入牛肉翻炒片刻盛出放在豆花上。

6 在牛肉上放上剩餘部分的蔥花、蒜末和花椒粉。炒鍋加熱剩餘的油至6成熱，趁熱淋在蔥花、