老友雞尖做法：

1.準備好所有材料，將生薑、蠔油、醬油、醬油和腐乳切成薄片，放入半碗冷水中。

2.把雞尖燙一下，去掉腥味

3.燙過的雞尖用冷水洗淨，然後在油鍋裡炸。這一步一般是不必要的，雞尖的水分要稍微炒一下，這樣燉起來味道會更好。

4.把醃好的竹筍炒幹。此步驟中的罐必須清洗乾淨且無油。乾的時候，把它放在一個小碗裡。

5.加入少量油，炒雞皮果、辣椒、大蒜、辣椒和姜。

6.第五步後，將雞尖放入鍋中翻炒10秒鐘，然後倒入拌有涼水的醬汁（生醬油、老醬油、腐乳、少許鹽、蠔油），再燉5分鐘。

7.然後倒入酸菜筍，用高熱收集汁液，加一點糖，因為皮果和酸菜筍都是酸的。

8.把果汁放進鍋裡！酸辣雞尖！

步驟 1

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將所有材料準備好，薑切片，蠔油、生抽、老抽、腐乳同時裝一碗裡，並加半碗冷水。

步驟 2

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將雞尖焯水去掉腥味

步驟 3

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焯水後的雞尖用冷水沖洗後下油鍋炸，這步一般不要省，將雞尖的水份稍炸掉以便燜的時候更入味。

步驟 4

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酸筍下鍋炒幹水，這步的鍋一定要洗乾淨，無油，炒幹後起鍋放小碗裡。

步驟 5

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放少量油，將雞皮果、辣椒、蒜瓣、辣椒、薑片一併爆炒。

步驟 6

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爆炒第五步後將雞尖下鍋翻炒10秒鐘後將拌有冷水的醬料（生抽、老抽、腐乳、少許鹽、蠔油）倒入，中火燜5分鐘。

步驟 7

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接著將酸筍倒入，大火收汁，加少許糖，因為雞皮果和酸筍都是酸的。

步驟 8

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收汁後出鍋！一份酸香辣的老友味雞尖！