我是介紹武漢大賣場裡賣的新鮮“桂林米粉”的做法，供參考。 最簡單的拌粉。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下粉，少許硬一點， 放在碗裡一拌。 千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。 簡單的炒粉： 小白菜、肉絲、香菇絲。 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加河粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽（喜歡醬油的可以加海天牌特級金標生抽王）、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把河粉抖松，河粉和作料儘量拌勻，白菜不能黃. 西紅柿雞蛋湯粉： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放粉至熟，加胡椒味精。 先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放粉，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 咖哩牛肉粉(湯) 咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。 牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。 最簡單的紅燒牛肉(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然後水開下粉，少許硬一點， 放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
我是介紹武漢大賣場裡賣的新鮮“桂林米粉”的做法，供參考。 最簡單的拌粉。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下粉，少許硬一點， 放在碗裡一拌。 千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。 簡單的炒粉： 小白菜、肉絲、香菇絲。 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加河粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽（喜歡醬油的可以加海天牌特級金標生抽王）、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把河粉抖松，河粉和作料儘量拌勻，白菜不能黃. 西紅柿雞蛋湯粉： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放粉至熟，加胡椒味精。 先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放粉，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 咖哩牛肉粉(湯) 咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。 牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。 最簡單的紅燒牛肉(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然後水開下粉，少許硬一點， 放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。