先把魚切小段（建議不要買太大的魚，因為這個做法煮的時間短怕煨不入味兒）魚段切好，魚頭分割開沖洗至沒有血水，放耗油，老抽，胡椒粉，料酒一點點鹽，薄鹽生抽，我放的自己炒的醬，你們可以放黃豆醬代替，再放點澱粉拌勻煨半小時，如果煨的時間短就多加點鹽

步驟 2

切薑片，蔥頭，蒜，多剝點蒜 倆到三頭哇，燜好的蒜也很好吃

步驟 3

把姜，蒜煸炒出味兒來，放蔥頭 然後把醃好的魚碼在上面

步驟 4

小火先燜五到十分鐘，把醃魚的湯汁倒進去，如果喜歡湯汁多的這一步可以適當加點啤酒，全程小繼續燜到收汁兒，把切好的香菜段放上去稍燜一分鐘，如果喜歡吃辣的，提前可以放點辣椒 會更爽口

1、食材展示：魚800g、雞精、鹽各10g、油、辣椒、薑絲、蔥花、各20g、香菜30g、火鍋底料50g。

2、魚切塊，加入澱粉攪拌均勻。

3、鍋中倒油，放入蔥花、辣椒、薑絲爆香，放入火鍋底料炒香。加水燒開後，放入魚塊，加鹽、雞精，放入鍋中煮熟，撒上香菜即可。

洗魚頭，砍魚頭，醃製魚頭，加兩勺花雕酒，三勺蠔油（蠔油可以多一點），兩勺生抽，一勺胡椒粉去腥，兩勺生粉，半勺鹽，一勺食用油，攪拌均勻，醃製十五分鐘

步驟 2

準備一碗剝好的蒜頭，準備幾個洋蔥對半切開，切點姜粒

步驟 3

砂鍋加入多一點花生油，

步驟 4

油溫熱了之後將蒜頭，洋蔥，姜粒放進去，中火爆香

步驟 5

將魚頭鋪在上面，蓋上蓋，中火，焗七分鐘這時可以準備別的東西了，切青紅椒

步驟 6

焗了七分鐘之後，放上青紅椒，焗3分鐘

步驟 7

放香蔥香菜