看外觀

山藥的外觀上若是有黑色斑點等發黴變質情況，那麼是壞了的標誌，也有可能還是因為機械損傷或凍傷導致的，但是壞掉的部位會變色，不再是白色的果肉。

2、聞味道

也可將山藥湊近鼻子聞味道判斷，若是有一股明顯的黴味、發酸、腐爛等異味，那麼證明山藥已經變質了。

2 山藥斷口處發黴切掉能吃嗎

看情況。

若是山藥只是斷口處發黴，中間部位沒有變色等黴變情況。那麼切掉髮黴處之後，是可以適量食用的，並不會對自身健康有很大的影響，只是需要將山藥先浸泡30分鐘，然後徹底煮熟即可。

若是山藥斷口處和中間部位都已經有明顯的發黴跡象，那麼切掉髮黴處也是不可以食用的，因為其中含有大量的細菌等有害物質，不能透過高溫殺菌完全消除，且在口感和營養上也比較差。

3 山藥裡面有褐色點點能吃嗎

不能。

山藥裡面有褐色的點點多半是因為存放時間過長，被空氣氧化引起的褐色點點，這時的山藥是不建議食用的，含有大量的細菌等微生物，是有一定毒性的，若是不小心食用，會刺激腸胃健康，影響自身健康，常伴有噁心、嘔吐、腹痛等不適情況。

另外，不適情況嚴重的話，需立即停食，前往就近醫院進行治療，並後期注意飲食清淡，避免辛辣刺激食物。

4 山藥怎麼儲存時間長

低溫存放

將山藥表面的水分瀝乾，接著用報紙包裹，放入保鮮袋中，存放在冷藏室即可，一般可存放7-15天左右。

乾燥通風儲存

將山藥外表水分控幹，然後整齊的擺放在箱子中，放置在乾燥通風處儲存即可，一般可存放7-10天。

米酒浸泡存放

將山藥的切口在米酒中浸泡一段時間，然後用吹風機風乾，接著用報紙包裹好，存放在陰涼通風處儲存即可，一般可存放7-10天