1.檳榔芋切塊,放到鍋裡隔水蒸熟。

2.蒸熟後放入破壁機攪拌,加冰糖,破壁機要加點溫開水才攪的動,切記不要加太多(注意:水不要放多,如果水多了可加點地瓜粉或藕粉調一下,水加的剛好就不用加了)

3.攪拌完基本成型,碗裡倒入少許熬好的熱豬油攪拌均勻

用料製作餃子皮 ↓ 約4-5人量芋頭 1000克紅薯粉/芭蕉芋粉 350克玉米澱粉 20克普通中筋麵粉 30克（增加粘性）製作餃子餡 ↓ 餃子餡根據個人喜好搭配 主要材料：韭菜，豬肉，雞蛋，薑末，耗油，鹽，雞精，胡椒粉，香油等適量，

香滑芋頭紅薯粉餃子的做法步驟

步驟 1

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洗好韭菜晾乾水～拌好的粉待用：紅薯粉+玉米澱粉（沒有直接加多20克紅薯粉）+麵粉

步驟 2

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把芋頭洗乾淨放高壓鍋煮爛，（利用煮芋頭的時間把餃子餡準備好）煮爛的芋頭趁熱的時候趕緊剝皮用擀麵杖倒成芋泥，利用芋泥還熱的時候一邊加粉，一邊和麵，粉要分幾次加入，把面胚和到不粘手就可以了，注意：和麵胚不需要加水，利用芋泥的水分就可以，紅薯粉一般顆粒狀的，要提前把它壓碎。和麵胚這步比較關鍵

步驟 3

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所用材料切碎，拌均勻

步驟 4

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拌好的餡料

步驟 5

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把和好面胚用手捏成麵皮，包自己喜歡的形狀，包的過程沒拍照。

步驟 6

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煮好的餃子，皮是香滑的，有芋頭的香味（餃子湯底是蔥花，鹽，雞精，香油，耗油，生抽適量放好盛餃子的盤裡，燒一壺開水澆上去就成了，煮好的餃子撈起盛盤裡就可以上桌了）。