1，將鴨腸切成段。

2，將青紅椒洗淨切成絲。

3，生薑切成小塊，辣椒幹切碎。

4，鍋中倒油，放入生薑辣椒炒香。

5，倒入鴨腸翻炒均勻。

6，倒入生抽老抽翻炒。

7，放入辣椒絲，撒鹽和雞精調味。

8，翻炒均勻即可裝盤

紅油鴨腸

材料：新鮮鴨腸5副，大蔥2段，紅油3匙，麻油1/2匙，香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶蔥花各適量

做法：1、將鴨腸剪開清洗乾淨，用食醋和鹽加上料酒反覆搓洗幾次，最後一次加少量白酒，清洗乾淨，蔥段1段切絲備用；

2、鍋里加入適量清水，加入料酒和薑片丶蔥段煮開，將鴨腸放進鍋裡稍微燙一下，鴨腸邊緣捲起就立即撈起；

3、取深底的盤子，在盤底放上切好的蔥絲，上面放上燙好的鴨腸；

4、取一隻碗放入香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶麻油丶高湯調勻，淋在鴨腸上，撒上蔥花即可。

香辣排骨

材料：準備好500g排骨、1個土豆60g、花生米2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆豉辣醬、8粒冰糖、1茶匙鹽、3個八角、1小段桂皮、3片香葉、3個幹辣椒、料酒、蔥、姜、蒜。

做法：1、首先把排骨洗淨，放入鍋裡，加入水、料酒、蔥姜焯一下，撈出備用。

2、然後在鍋中熱油，加入八角、桂皮、香葉用小火進行炒香。

3、加入排骨，炒幹水份，放入生抽、老抽、冰糖進行翻炒。

4、加入開水，將它沒過排骨，燒開，放入蔥薑蒜、幹辣椒，蓋上鍋蓋，小火燉。

5、大概燉20分鐘後加入花生米，蓋上蓋子接著燉。

6、等再燉約10分鐘後放入切成滾動塊的土豆，蓋上蓋子接著燉。

7、再燉約10分鐘後開蓋，用大火熬製，放入鹽進行調味，收汁，燒排骨總共費時約40分鐘就可以了。