新鮮的幹豆皮一張，孜然粉少許，辣椒粉少許，小蔥少許，白芝麻少許。精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的製作過程。

首先先將新鮮的幹豆皮先切條，然後再切成小方塊。大家注意，這裡的幹豆皮，咱們選用的就是我們，平時所說的千張，因為它的水分含量少，且豆香味濃，所以最適合做這個泡泡豆皮了。

1、首先先將新鮮的幹豆皮先切條，然後再切成小方塊。大家注意，這裡的幹豆皮，咱們選用的就是我們，平時所說的千張，因為它的水分含量少，且豆香味濃，所以最適合做這個泡泡豆皮了。

2、接著咱們將小蔥，清洗乾淨後去根，切成蔥花備用。然後咱們準備空碗一個，放入孜然粉兩勺，辣椒粉兩勺，白芝麻一勺，精鹽半勺，雞精半勺，味精半勺，攪勻後備用。

3、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接著咱們鍋燒熱油，將油溫升至六成熱，將切好的幹豆皮，依次下入鍋內，開中小火炸至浮起起泡。大家注意，做泡泡豆皮，最主要的是油溫，一定要低油溫下鍋，然後中小火保持，將其慢慢的炸至金黃飄起，起泡即可。

4、接著炸好後，咱們將其撈出控油。然後淨鍋加入少許底油，將小蔥花放入鍋內炒香。炒香後將準備好的調料，倒入鍋內炒勻。然後關火，將泡泡豆皮，放入鍋內拌勻，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的製作要點。

1、首先咱們要選用水分最少的幹豆皮，也就是咱們俗話說的千張。因為它的水分最少，且香味最濃，最適合做泡泡豆皮了，這一點大家要注意。

2、這道菜裡面的辣椒麵，主要用來搭配顏色和提升辣度，大家如果不喜歡吃辣的，可以少放或者不放。

3、做泡泡豆皮，油溫是關鍵，一定要六成熱油溫下鍋，然後開中小火，一直保持六成熱的油溫，然後慢慢地將其炸至金黃起泡即可。過程中不要心急開大火，否則很容易炸糊。