一品鮑魚

一品鮑魚屬於閩菜系列，特色是汁白、蛋黃、菇黑、鮑魚紅、口感嫩滑滋潤。

一品鮑魚色澤鮮豔，香糯可口，回味無窮，讓人垂涎三尺，是適合款待客人的宴客菜。

中文名 一品鮑魚

分類 閩菜

口味 鹹鮮

主要食材 鮑魚，水髮香菇

材料

鮑魚（罐裝）50克，水髮香菇25克，鴿蛋5個，蛋松16克，雲腿末5克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，雞油10克，蔥10克，姜6克，澱粉0.5克，玉米粉1克，雞湯200克。

製作介紹

製作步驟1、鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用。2、鍋上火入油，煸蔥段、薑片出味後加雞湯，下入香菇調味，小火煨數分鐘，裝盤圍邊。3、鴿蛋加雞湯調味蒸透，取出圍盤。4、鍋上火入油，煸蔥段、薑片，入雞湯調味，開鍋後去除浮沫，放入水澱粉勾二流芡，加入鮑魚燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中，在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。5、鍋內汁放入雞油澆到菜面上，再撒上火腿末即成。