【所用料】
牛腿肉250克 抄手皮650克 馬蹄5個 生薑1塊 花生油1湯匙
鹽適量 花椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 黃酒1湯匙
紅油1湯匙 大蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好醬油1湯匙 蔥花1/3湯匙 雞精1/3茶匙
【這樣做】
1、將馬蹄去皮，洗淨。
2、取5個馬蹄剁成細粒，生薑切成末。
3、將牛肉去掉筋膜，然後剁成肉糜。
4、在肉糜裡放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。
5、放入薑末和馬蹄粒，繼續朝著一個方向抓到起粘性。
6、在肉末裡放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻醃10分鐘。
7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。
8、對摺成三角形。
9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓麵皮溼潤，將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。
11、逐個包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋裡燒能淹沒抄手的水，水開後放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。
14、取佔碗底1/3的煮抄手的熱湯，衝香所有調料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻，即可。
【小貼士】
1、牛肉餡一定要朝著一個方向抓，不然容易出水，肉餡吃著會老。
2、如果有滾燙的骨頭湯底衝香調料，會比抄手面湯更好吃。
3、簡易紅油做法，用1根大蔥和拍破的生薑、八角和香葉煎香，然後淋入辣椒粉裡，然後捂蓋，燜一晚上。
【所用料】
牛腿肉250克 抄手皮650克 馬蹄5個 生薑1塊 花生油1湯匙
鹽適量 花椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 黃酒1湯匙
紅油1湯匙 大蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好醬油1湯匙 蔥花1/3湯匙 雞精1/3茶匙
【這樣做】
1、將馬蹄去皮，洗淨。
2、取5個馬蹄剁成細粒，生薑切成末。
3、將牛肉去掉筋膜，然後剁成肉糜。
4、在肉糜裡放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。
5、放入薑末和馬蹄粒，繼續朝著一個方向抓到起粘性。
6、在肉末裡放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻醃10分鐘。
7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。
8、對摺成三角形。
9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓麵皮溼潤，將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。
11、逐個包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋裡燒能淹沒抄手的水，水開後放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。
14、取佔碗底1/3的煮抄手的熱湯，衝香所有調料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻，即可。
【小貼士】
1、牛肉餡一定要朝著一個方向抓，不然容易出水，肉餡吃著會老。
2、如果有滾燙的骨頭湯底衝香調料，會比抄手面湯更好吃。
3、簡易紅油做法，用1根大蔥和拍破的生薑、八角和香葉煎香，然後淋入辣椒粉裡，然後捂蓋，燜一晚上。