【製作食材】長茄子，小蔥，大蒜，生粉，生抽，白醋，食用鹽，白糖，澱粉，食用油，豆瓣醬，香菜1、接下來要教大家的美食是醬汁茄子，做起來特別簡單，吃起來醬香爽口，超級下飯先來把做醬汁茄子需要用到的材料全部準備好，準備一根稍微小一點的長茄子，然後再準備兩根小蔥，三瓣大蒜，一勺生粉，適量的生抽，白醋，食用鹽，白糖，一大勺澱粉，適量的食用油，一勺豆瓣醬和一顆香菜就可以了。將這些做醬汁茄子需要用到的材料全部準備好了之後，就可以開始它的烹飪了。2、長茄子先取出來稍微給它沖洗2~3遍，沖洗完了之後再將其取出切成長段，在切長段之前要切頭去尾。段的長度大概在5釐米左右，然後再將其切成小長條，茄子的外皮是可以不用去的，將切完的茄子長條放到一個大碗中，然後加入適量的清水給它浸泡一下。3、準備好的小蔥先切成蔥花，儘量切得細一點。然後再把準備好的大蒜拍碎後切末，全部處理完之後將它們一塊放到盤中備用即可。然後再把準備好的香菜稍微切一下切成段，然後放到一旁備用。大蒜，小蔥和香菜都處理完成了之後咱們來調一個料汁。4、準備一個空碗，向碗中加入半碗清水，然後加入準備好的一勺生粉，適量的生抽白醋，食用鹽，白糖，然後將它們攪拌均勻。攪勻之後料汁就做好了，咱們先把它放到一旁備用，然後將浸泡並洗淨的茄子條取出來放到另一個大碗中。5、向這個大碗中加入準備好的一大勺澱粉，然後將它們攪拌均勻，攪勻之後先放到一旁備用，然後起鍋燒油，油溫6成熱放茄子進去炸一下，油要稍微多一點。在炸的時候用中火慢炸，筷子不停地翻動讓茄子條受熱均勻。6、一直炸到茄子條表面焦黃之後裝盤待用，鍋中留下少量的油，然後倒入蒜末和蔥花爆炒出香味。然後放入一勺豆瓣醬炒出紅油，接著放入茄子條開始翻炒，翻炒到茄子條均勻地裹上一層紅油，然後再放入調好的料汁翻炒一分鐘，等到炒到湯汁濃郁的時候，咱們關火出鍋撒香菜，一道吃起來醬香爽口，超級下飯的醬汁茄子就做好了。