1

生薑切成粒，大蒜，大蔥切段，泡椒切碎。

2

準備饞貓解饞清江魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊。將片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻醃製起備用。

3

炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用。

4

炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油。加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開。水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。

5

再將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裡。

6

另取一鍋，加入食用油燒熱。

7

將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

步驟1

調料醃製魚塊約2個鐘（擱冰箱裡）

步驟2

平底鍋雙面略煎煸魚塊，起鍋。豆腐煎至表面金黃

步驟3

鍋內放油，中小火煸炒花椒，幹辣椒撈出，下生薑片，整粒蒜米爆鍋，下魚塊，豆腐，酌情新增調味料，加蓋燜煮幾分鐘，加蔥段，起鍋

1.將從饞貓解饞買來的清江魚洗淨，片下魚肉。魚肉切片，用蛋清、鹽、白酒抓勻後醃10分鐘。

2.內酯豆腐放入微波爐高火加熱2分鐘。

3.焯豆芽。豆芽焯至透明後撈出，鋪在豆腐上。

4.炒鍋倒油，炒香花椒、幹辣椒。再放入豆瓣醬，蒜片小火炒香。

5.接下來倒入熱水、鹽、老抽大火煮開。後改小火，一片片的把魚皮夾入湯中。改中火煮2分鐘。

6.將魚片倒入有豆腐和豆芽的碗中。內酯豆腐切片擺入碗中，放入微波爐高火加熱2分鐘。