首先要看夾生程度對同程度夾生飯要採取同方法煮熟熟具體處理夾生飯方法下：　　方法：米飯全部夾生用筷子米飯裡扎幾直通鍋底洞適當加些溫水重新燜次先間扎直通鍋底洞圍繞間四周多扎幾要均勻熱氣能穿透整鍋飯　　方法二：米飯只表面夾生表層翻間加上點水燜下行了加水量要根據夾生部分多少來決定表面夾生比較多要多加點水反之少加點水也用筷子扎少量幾洞效更好點　　方法三：米飯區域性夾生夾生處扎洞好了加適量溫水接著燜確定還有沒別地方也有夾生把整鍋飯翻開把夾生部分放間加上適量水繼續燜熟　　方法四：還飯加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸即消除夾生現象把整鍋飯攪動均勻加上適量米酒燜僅能讓夾生飯熟透而且飯還帶有米酒清香吃起來更加口對酒精過敏人要注意能用種方法　　方法五：把夾生飯打散按500克米50克黃酒比例把黃酒倒入鍋內用文火燜至黃酒揮發飯夾生了而且吃出酒味　　樣做米飯會更香：　　

1、煮飯好要用生冷自來水因生活城鎮居民生活所用自來水都加氯進行消毒處理直接用種水煮飯水氯會大量破壞穀物維生素B1等營養成分　　

2、若用陳米把米多淘洗乾淨浸泡1小時煮或燜時加入幾滴油開鍋用筷子稍加攪拌小火多燜些時間使米飯噴香新　　

3、煮飯時大米加少量食鹽、少許豬油會使飯又軟又松　　

4、煮飯時往水裡滴幾滴醋煮出米飯會更加潔白、味香　　

5、煮乾飯加熱時間長維生素B1損失會超過30％煮飯時撇去米湯水維生素損失超過40％米飯做夾生了往飯鍋裡倒點米酒再煮會便成　　

6、剩飯重新蒸煮往飯鍋水裡放點食鹽吃時口感像新飯　　

7、煮新米飯時把水按新米量比例加好把剩米飯倒進放好水新米上面待飯熟時新米剩飯無異用高壓鍋效更好米粒更家筋道　　

8、煮飯水裡加幾滴檸檬汁使飯粒柔軟要煮鍋蓬鬆米飯則鍋裡撒點鹽