處理乾淨小黃花或大頭寶，3斤左右到鍋子六七成滿，鍋底鋪層薑片放進魚，加適量的蔥段蒜瓣，加半杯左右米酒，啤酒也可以，加一小勺鹽，添一杯水，沒過魚剛剛好，加5大勺甜麵醬，大火到滾，轉文火燜20分鐘就可以了。熱的玉米餅沾到湯汁裡，搭配鮮嫩的魚肉即可

榮成魚鍋餅子的正宗做法

將用料準備好，我用的娃娃菜，將大片菜葉撕成兩半，要用撕的，比切的入味。金針菇去根，茄子也是撕成條，豆腐切片，土豆切滾刀塊

將洗淨處理好的魚斬成塊

找一塊豬肥膘，切塊，肥豬肉和魚燉在一起會讓魚更香，如果沒有可以不要

雞爪子焯水，衝淨浮沫

起油鍋，這裡油可以多放一些，放入豬肥膘和蔥薑蒜、幹辣椒、兩粒八角煸炒，炒至有香味，豬肉變色

放入魚塊煸炒，輕輕翻動，表面略微變色後烹入料酒和少許醋。放入三大勺生抽，兩大勺耗油，一大勺糖，糖可以很好的起到提鮮的作用，所以不要忘了啊。接著放入大醬，我放了兩種，香其醬和東古的甜麵醬，加起來放了也將近大半袋了。再翻炒兩下，防止糊底。

將菜依次鋪在上面

加水沒過食材，大火煮開，這裡水寧可加多也不要加少哦。煮開後小火燉煮。

下面我們開始做餅子啦！玉米麵、白麵1：1.5這樣吧，放適量糖和少許鹽，加入和好的酵母。慢慢加水攪拌至雪花狀，活成不粘手的麵糰。我這裡和好後感覺麵糰有點溼，又添了點面

蓋上保鮮膜，放在熱一點的地方讓它發酵一下

燉汁湯汁變少，菜都軟爛入味，鍋邊也有地方可以貼餅子以後，將麵糰用手捏成小餅，沿鍋貼一圈，底下有點泡在湯裡也不要緊，湯泡入味了也很好吃，這時嘗一下，如果味道不夠可以再加少許鹽

將火加大做最後的收湯，嘗一下味道濃郁，餅子也熟了，上面加把香菜就可以啦！

我還是直接上鍋比較有感覺，在桌子上墊基本書，放上支架，湊在鍋邊，開始吧。我和舍友兩個人一鍋都吃的7788，沒吃一樣都感嘆好入味！