用到的材料

鷹嘴豆：半斤，水：適量，花椒：1克，小茴香：1克，八角：2顆，香葉：2片，桂皮：1小塊，食鹽：2克

烘烤溫度：上火150度，下火：200度

烘烤時間：40-60分鐘（根據豆子的乾溼度，注意觀察）

做法步驟

1.先把鷹嘴豆清洗兩遍，洗掉灰塵，再放水裡浸泡12小時以上。水要多一些，吸足水分後，豆子會膨脹2倍大，可以蓋上蓋子放冰箱冷藏室一個晚上。

2.泡好的豆子，再清洗兩遍，去掉豆腥味，放在鍋裡。250克的豆子，浸泡一夜後的重量是500克左右。加水，水量高出豆子一個手指關節就可以了。

3.放花椒、八角、茴香、香葉、桂皮、食鹽，蓋上蓋子，中火煮開，再轉小火煮20分鐘，關火再燜半個小時。

4.煮好的豆子撈出來，這個時候就是五香鷹嘴豆了，也很好吃的。去皮，豆子煮熟後，很容易去皮的，手指一搓皮就下來了。然後可以用紙巾擦乾表面水分，也可以自然晾乾。

5.去皮的豆子，裝入保鮮袋，冷凍12個小時，再取出放在廚房紙巾上自然解凍，表面沒有水分了，再放在烤盤裡。涼的幹一些，烤的時間就短一些，冷凍後的鷹嘴豆，吃起來更酥。

6.烤箱上火150度，下火200度預熱好，烤40-60分鐘。烤到40分鐘的時候，取出烤盤，可以嘗一嘗，吃起來偏軟就再放進烤箱，繼續烤，要注意觀察，避免豆子烤的過幹。

7.烤好的豆子顏色是淺黃色，看起來明顯小了一圈，涼了以後就更酥脆了，吃起來是酥香、酥香的。

8.玻璃碗裡是沒有冷凍的，晾乾水分後，直接烤，也很好吃，是偏脆一些的，建議大家試試冷凍後再烤，吃起來特別酥香。小碟子裡是沒去皮冷凍後再烤的，烤的時候皮會裂開，有響聲，烤的時間長一些，口感和去皮冷凍的一樣酥香。