蒜蓉粉絲蒸螃蟹

用料 螃蟹 4只 綠豆粉絲 80克 蒜瓣 5個 姜 少許 辣椒 一個 蔥花 少許 菜脯 少許 料酒 生抽 鹽

做法步

1.將螃蟹洗淨斬件，加入少許料酒去腥

2.將粉絲泡軟備用，蒜瓣剁成蓉，姜、辣椒切絲，菜脯切粒備用

3.把薑絲和辣椒絲拌入螃蟹中，熱鍋下油，將蒜蓉煸炒出香味後均勻地淋在螃蟹上

4.將備好粉絲加入少許生抽和鹽以及菜脯粒拌勻

5.將粉絲平鋪在盤中，再放上螃蟹，最後將蟹殼蓋在上面，上鍋蒸10分鐘。

6.最後，爬上蔥花，淋上熱油，即可食用。

小貼士

1.蒜蓉可以不煸炒直接加在螃蟹裡，不過煸炒之後會更香。

2.粉絲最好是平鋪在盤底再放螃蟹，這樣粉絲會完全吸收到螃蟹的精華。自己是第一次做這道菜，把粉絲放在了螃蟹上，蒸出後粉絲有點幹，不過蘸下湯汁也非常美味哈！

粉絲蒸紅鱘的用料

紅鱘 粉絲 生薑 生抽

調味

蒜末 蠔油 雞精 味精 糖 鹽 花雕 生抽 蔥花

粉絲蒸紅鱘的做法步驟

步驟 1

粉絲放入鍋中焯熟，用剪刀剪斷

步驟 2

粉絲過涼水

步驟 3

將紅鱘切開擺盤

步驟 4

加入生抽 薑片

步驟 5

放入蒸籠

步驟 6

將蒸好的蟹肉取出

步驟 7

放入豬油熬香，加入蒜末爆香，倒入蒸好的粉絲，加蠔油 雞精 味精 糖 鹽 花雕 生抽翻炒，最後加入蔥花

步驟 8

加蔥花擺盤，淋上熱油即可