食材用料 雞湯 適量 內脂豆腐 1盒 金華火腿 20克 鹽 適量 水澱粉 適量 白糖 少許 胡椒粉 少許 蔥葉 少許

文思豆腐的做法 1.首先來切豆腐絲，開啟盒裝豆腐，用刀託著倒扣在菜板上。

2.在盒底部劃開包裝盒，使之進空氣，去掉包裝盒。

3.內脂豆腐打成2至3cm的厚塊，這樣比較容易切。

4.打去三個毛邊。

5.用跳刀均勻退刀將豆腐切成薄片，越薄越好。

6.尾部就不要了。刀沾水，用刀側面將豆腐片捋平。

7.均勻退刀，將豆腐片切成細絲，越細越好。

8.將豆腐絲放入清水，輕輕晃開。

9.火腿切成與豆腐絲等長的細絲。

10.蔥葉片去內膜，切些細蔥絲。

11.準備好雞湯和水澱粉，調料很簡單：只用鹽、白糖和胡椒粉。

12.中火把雞湯燒開，放入火腿絲煮軟。

13.豆腐用濾網濾掉水，放入鍋中，用手勺勺底順時針輕輕開啟豆腐絲。

14.加適量鹽、白糖、胡椒粉調味。

15.勾玻璃茨。

16.關火，放入蔥絲，用手勺底打勻。

17.出鍋。

用料

凝脂豆腐一盒、瑤柱30g、紅蘿蔔少許、腰果少許

步驟 1

1、把幹瑤柱用水衝乾淨，熱水泡開，趕時間可以用手撕碎。

2、紅蘿蔔切成粒和1混合。

3、鍋裡放油，放腰果去炸，炸成兩面金黃色撈出，放涼切粒備用。

4、把2放3裡，煮開，放蠔油，麻油，糖，鹽調味，最後放點生粉讓汁變濃稠，勺出淋到蒸好的豆腐上，撒上腰果粒即可。

小貼士

1、豆腐切成幾小塊更容易蒸熟。

2、豆腐蒸熟會出水，要把這些水倒掉。

3、泡瑤柱的水比煮好的汁多一些就足夠，這樣煮的汁才剛剛好。