把五花肉切薄片，加涼水煮。開鍋後開中火繼續煮20分鐘左右。

酸菜切細絲，用清水洗一遍攥幹水分。粉條用水泡好

蔥姜切絲放入鍋中，加入醬油，料酒，大料調味，再煮五六分鐘。

放入酸菜、粉條，燉到酸菜、粉條軟爛，加入鹽，雞精，最後放一些香菜然後出鍋。

下面開始準備食材

準備五花肉一塊，切成薄片。

準備青筍一個，削去外皮，再切成窄條。

蔥白一根，斜切成圈，生薑一塊，切成菱形片，再加入一把紅幹椒，一把鮮花椒。

準備火鍋底料一小塊，切碎，再加入一勺辣椒醬。

2.下面開始焯水

鍋中加水，豬肉片涼水下鍋，加入料酒去腥，水開之後，焯水1分鐘即可撈出，然後用清水沖洗乾淨。

3.下面開始製作

鍋中燒油，倒入蔥、姜，紅幹椒，鮮花椒，炒出鮮花椒的香味，再倒入火鍋底料和辣椒醬，炒出紅油之後，加入開水或者高湯，再加入料酒，生抽，再加入幾滴老抽調底色。

水煮開之後，加入雞粉，白糖，胡椒粉，再倒入青筍，把青筍煮至斷生之後，撈出鋪在盆底，

繼續燒水，水開之後，倒入肉片，煮1分鐘，就可以倒入在青筍上。

準備青、紅辣椒，切成圈備用。

鍋中燒油，倒入豆豉，和青、紅辣椒圈，倒入食鹽，香醋，翻炒幾下，然後再倒在肉片上。

下面是所用到的食材，調料及技術總結，

食材：五花肉，青筍

輔料：蔥白，生薑，紅幹椒，青花椒，豆豉，青辣椒，紅辣椒

調料：火鍋底料，辣椒醬，食鹽，生抽，老抽，料酒，雞粉，白糖，胡椒粉，香醋

技術總結：

1.豬肉片一定要焯水，加入料酒去腥。

2.鮮花椒要在鍋裡多炒一會，炒出鮮花椒的清香味。

3.青筍不能煮太久，煮斷生以後，即可撈出。煮太久，就不脆了。