做法步驟

1.把洋蔥洗淨切片，姜切末，羊肉洗淨切絲

2.鍋里加水燒開放入羊肉煮至變色撈出過冷水

3.鍋裡放油燒熱爆香薑末

4.把洋蔥倒入鍋中翻炒均勻

5.加入適量的清水倒入羊肉把調料一起放入鍋中蓋鍋蓋中火煮30分鐘

6.出鍋後加入香菜即可

羊雜300克，洋蔥2個，薑末少許。調料精鹽適量，蠔油1大匙，味精1／2小匙。

做法

1、將羊雜切號，放入熱水鍋中汆燙去油脂。

2、洋蔥去皮，切塊，備用。

3、鍋中加色拉油燒熱，下入薑末、洋蔥塊略炒，加入適量清水燒沸，放入所有原料與精鹽、味精、蠔油煮至入味出鍋即可

口味變化

調料中再增加花生醬、料酒、三花淡奶，則成為濃香羊雜湯。

所需食材：熟羊雜300克、洋蔥一小塊、生薑一塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜適量、紅薯粉條適量。

做法步驟：

1、紅薯粉條提前用涼水泡軟備用。

2、鍋裡坐水，水開後下入羊雜進行焯水，大火煮1分鐘左右撈出控水備用。因為是外面買的熟羊雜，所以還是焯一下水再進行下一步操作，這樣吃起來比較放心；如果是自己煮的羊雜，可以省略焯水這一步。

3、熱鍋涼油、油熱後下入洋蔥絲、薑片，然後下入控幹水分的羊雜，大火煸炒幾下。煸炒羊雜可以很好地去除羊雜的羶味，還能使煮出來的羊雜湯更白、更鮮。

4、把羊雜煸炒30秒左右，然後加入適量熱水，大火煮開後撇除表面多餘的浮沫，蓋上鍋蓋煮10分鐘。這裡注意，最好加熱水，如果加了涼水，會影響羊雜的口感和湯的鮮度。

5、10分鐘後開啟鍋蓋，這個時候可以看到，羊雜湯的顏色非常白，我們把提前泡軟的紅薯粉條放進鍋中，繼續煮3分鐘。

6、把紅薯粉條完全煮軟就可以盛出裝碗了，加入適量鹽和白胡椒粉調味，再撒上一些蔥花和香菜，一道湯鮮味美的羊雜湯就做好了！