1、滷好的肥腸買回來，切段兒，下熱水鍋中煮軟，清理掉一部分肥油，洗乾淨。

2、金針菇清洗乾淨，切段兒。

3、木耳泡發洗淨切絲。

4、杏鮑菇切細條。

5、10瓣左右的蒜，剁成細蓉，（蒜可以多多的)

6、水澱粉適量調勻備用。

7、鍋中加少許油，將所有原料入鍋炒香，

8、加入熱開水，燒開。

9、根據自己的口味加入鹽，香醋，白胡椒粉，味精，調好味道，

10、加入蒜蓉，水澱粉勾芡，最後再加少許現磨黑胡椒粉

1.用麵粉把大腸洗淨

2.把大腸放鍋裡，加水，加草果，三奈，八角香葉煮十分鐘左右撈起

3.把煮好的肥腸徹小段

4.熱鍋倒油

5.油燒製七成熱放豆瓣醬漫炒

6.放肥腸

7.在翻炒

8.加花椒，麻椒

9.加鹽

10.加姜米

11.加自制料

12.加蒜

13.加海椒面

14.加雞精

15.加水漫過肥腸，漫煮30分鐘左右

16.大火收汁

17.肥腸熟了，加青紅辣椒翻炒

18.最後裝盤放上香菜就可以上桌了

1

將幹辣椒用剪刀剪成小節；將大蔥切成節；姜切成片。

2將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊。

3洗好的肥腸在水中煮開，撈起，重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮1個小時，瀝乾水分備用。

4鍋中油7成熱後，放入肥腸、大蒜炒幹水分，撈起備用。

5鍋中重新放油，7成熱後加入姜、乾花椒、幹辣椒，炒出香味辣味。

6再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、香油、大蔥炒均勻即可。